Spinatstrudel

Zutaten:

Mürbteig:

• 250 g UrkornHof Weizen Kochmehl
• 1/2 TL Urkornhof Steinsalz
• 4 EL Rapsöl
• 1/8 l lauwarmes Wasser

Füllung:

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1,5 kg Blattspinat
• 2 EL Öl
• 200 g Landfrischkäse
• 2 Dotter
• 3 EL UrkornHof Nackthafer (geschrotet)
• 2 EL Butter
• Urkornhof Steinsalz
• Pfeffer
• Muskat
• Kräuter ( Liebstöckl, Petersilie, Beifuß,..)

Zubereitung:

Strudelteig bereiten, zu einer Kugel formen und mit Öl bestreichen, ½ Stunde zugedeckt rasten lassen.
Zwiebel würfelig schneiden, Spinat putzen blanchieren und in Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Spinat in Öl andünsten. Abkühlen lassen, abgießen und mit Steinsalz, Pfeffer, Muskat und Kräuter abschmecken.
Landfrischkäse mit Dottern verrühren und zusammen mit dem Nackthaferschrot unter die Spinatmasse heben.
Den Strudelteig auf einem bemehlten Tuch ausziehen.
Mit etwas flüssiger Butter bestreichen, die Spinatmasse auftragen und den Strudel mit Hilfe des Tuches zusammenrollen. Auf ein befettetes Backblech setzen, mit der restlichen Butter bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.

Tipp:
Sehr gut schmeckt der Strudel auch mit 1 kg Grünkohl gefüllt.

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