Bananenschnitten

Zutaten:

Rührteig:

• ¼ l Obers

• 150 g Blütenhonig

• 3/16 l Milch

• 60 g geriebene Walnüsse

• 100 g UrkornHof Bio-Buchweizenmehl

• 50 g Pfeilwurzelmehl

• 2 Messerspitzen Delifrut oder Zimt

• 2 EL Kakao

• 1 TL UrkornHof Weinsteinpulver

Fülle:

• 5-6 Stück Bananen, Zitronensaft

   

Creme:

• 1 l Milch

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

• 4 Tl Agar Agar

Glasur:

• 2 El Butter

• 2 El Honig

• 2 El Kakao

• 4 El Obers

Zubereitung:

Obers steif schlagen, den Honig nach und nach unterrühren. Nüsse, Buchweizenmehl, Kakao, Backpulver, Delifrut und Pfeilwurzelmehl mischen. Mehlgemisch und Milch abwechselnd mit einem Kochlöffel vorsichtig unter die Honig-Obersmasse heben. Den Teig auf ein gefettetes, bemehltes Backblech 2 cm dick aufstreichen und im vorgeheizten Rohr bei 190 Grad ca. 15 Minuten backen. Die Schnitten auskühlen lassen.
Für die Creme:
Puddingpulver und Agar Agar mit ¼ l Milch verrühren und die restliche kochende Milch einrühren, 2 Minuten kochen und etwas überkühlen lassen.
Bananen schälen, der Länge nach halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Kuchen verteilen. Den warmen Pudding darüber gießen und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Glasur:
Butter schmelzen, Honig, Kakao und Obers einrühren, die Glasur sofort auf dem Kuchen verteilen.en.

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